Печать

[Ducks]

А, што мяркуе сумленнае спадарства, на предмет маленького заводика.... или таинства превращения воды, в прекрасный напиток.....?  Предлагаю более опытным товарищам поделиться впечатлениями, рецептами и способами производства в традициях лучших островных Виски.


http://http//www.belhunter.org/joomgallery/img_pictures/_8/_20120117_1749157913.jpg%5B/IMG%5D]http://[url=http://[/img]

[Шумуран]

Моему знакомому молотый солод не нравится, предпочитает сам молоть.
Он в своё время купил мельницу для солода у Чита из Харькова.
В своё время он сам делал и продавал мельницы, и многие их считали лучшими.
Но они отлично мололи только сушёный солод.
Зелёный солод лучше молоть на мясорубке.
 

[Шумуран]

26 января 1926 года, в одной из Иркутских газет, была опубликована статья:
Совнархоз рассмотрел изобретение совместно с представителями соответствующих органов и разрешил выгонку спирта из человеческих испражнений. С одного пуда предлагается выгнать одну четверть ведра спирта. Испражнения должны быть крестьянские, так как они питаются растительной пищей…
По поводу этой заметки советский поэт Демьян Бедный написал:

Ну, настали времена,
Что ни день то чудо,
Спирт уж гонят из говна
Четвертную с пуда
Русский ум изобретает
К зависти Европы,
Так что водка потечёт
Прямо в рот из жопы..




P.S. А вот современность.

.

[фордовод2]

В детстве, когда приезжал на лето в деревню, видел как по полю ходила женщина и собирала в ведро засохшие коровьи лепёшки. Потом мне сказали, что она их использует для приготовления самогона на продажу. Как говорится, ничего личного, просто бизнес.

[Шумуран]

Назван самый вредный алкоголь. В больших дозах почти ядовит для нервной системы
https://www.sports.kz/news/nazvan-samyiy-vrednyiy-alkogol-v-bolshih-dozah-pochti-yadovit-dlya-nervnoy-sistemyi

[ИЖик]

Там понаписывают.....

[Шумуран]

На тематических форумах тоже считают это бредом.

[Serge_Lazarevich]

Господа! В последнее время заморочился на изготовлении напитков на основе травяных сборов с Валдберрис. Возник вопрос, может кто пробовал: есть сборы, в которые входит сахарный сироп. Вводится в него уже настоянный в течение пару недель на травах алкоголь; так вот "... Внимание, вопрос!?": Есть ли разница настаивать напиток на заранее вмешанным с сиропом алкоголе, либо сначала алкоголь + травы и через время - сироп добавлять?
P.S. Вместо сиропа добавляю мёд, так сахару меньше. Если кому интересно, то из того что настаивал понравились такие напитки: "Егерьмейстер" - очень, "Бехеровка", она же "Ликер Чешский" но не всякая, а в которой травы (сбора) около 40-100 гр., "Домашний Ром" производства "Алтайский Винокур". С уважением-с!

[Юрий123]

Я добавлял сироп после настаивания, как в рецепте, получалось классно. Мед не пробовал.

[astryzh]

Сахар,глюкозу и т.д добавляют для смягчения напитка... Так же смягчает глицерин...Думаю лучше добавить сироп ,а потом травки...

[Шумуран]

Я добавляю после процеживания.
Исключение настойка на кедровых орешках, добавляю сразу, и не процеживаю до конца, пока не выпью.
Кедровка чем больше стоит, тем лучше.

[андрей.1980]

Я добавляю мёд сразу с травами,мёд смягчает и даёт свою вкусоароматику

[Шумуран]

Я думаю что это более актуально для заводского производства настоек.
Часть мёда впитывается в производстве ведёт к увеличению затрат.
В наших масштабах это не значительные потери, которыми можно пренебречь.
Но мне попадались рецепты где специально мёд добавляют после процеживания.
Хотя добавления мёда после процеживания увеличивает время настаивания.
Для примера перцовка Кубеба, которая нравилась дорогому Леониду Ильичу, хотя он больше любил Зубровку, там мёд добавляется после полного процеживания.

[Голова1970]

Мне  разумным представляется добавлять сахар(сахарный колер), мед, глюкозу, фруктозу, глицерин и прочие "улучшатели-вкуснятели" после настаивания. Моя точка зрения: После настаивания надо делать пробу проверять концентрацию. Бывает перебор со вкусом. Например зубровка очень яркая, надо добавить чистого продукта. Затем только "сластить". Вообще хорошо делать  некие эссенции. Т.е. чрезмерно концентрированные продукты. которые впоследствии можно разбавлять до нужного или даже купажировать. Например очень неплохо зашло зубровка с небольшим подмесом ржаного ферментированного солода. И это лучше смешивать в виде готовых напитков, затем их улучшая медом, либо сахарным колером. 

[андрей.1980]

Все знают что напиток должен отдохнуть после изготовления и настаивания,но есть моменты когда гости требуют здесь и сейчас.На этот момент в дегустационный пузырёк добавляю ампулу глюкозы.Действительно смягчает напитки

[Юрий123]

Мацерация с концентрированным соком. Лучше всего с соком, сделанным самостоятельно в соковарке, с заводским не сравнимо. Быстро, вкусно, качественно.